Ernæringskokk

Ernæringskokker lager mat ved storkjøkken og institusjoner, basert på kunnskap om ernæring, kosthold og helse.

Arbeidsoppgaver

Den største forskjellen mellom kokk og ernæringskokk, er at en ernæringskokk har kunnskap om å tilpasse mat og retter etter ulike behov, allergier, intoleranser, livsstilssykdommer og kost i ulike livsfaser.

Dette yrket handler mye om måltidsglede, det å glede dem du lager maten for, med fristende retter som kan gi positive matopplevelser.

Som ernæringskokk tilbereder du mat og måltider i tråd med lokale, samiske, norske og internasjonale mattradisjoner og trender. Du bør kunne mestre alle sider av faget, og allsidighet er derfor viktig.

En ernæingskokk bør også kjenne til lovverk og anbefalinger som gjelder for faget. For eksempel når det gjelder næringsinnhold, matsikkerhet, allergier og intoleranser.

Vanlige arbeidsoppgaver for en ernæringskokk:

lage kulinariske kalde og varme retter og desserter som er tilpasset den enkelte pasient
tilberede mat og gjøre den klar for servering
fokusere på bærekraft, trygg mat og kvalitet
bruke fagkunnskap og kreativitet, samt følge teknologisk utvikling i faget
lage menyer som gjerne kan følge årstidene, og planlegge innkjøp
delta i produktutvikling

Ofte jobber du tett sammen med kostøkonomer, kliniske ernæringsfysiologer, helsefagarbeidere og sykepleiere.

Hvor jobber ernæringskokker?

Som ernæringskokk kan du jobbe ved sentralkjøkken eller storkjøkken på sykehus, sykehjem eller andre helse- og omsorgsinstitusjoner. Du kan jobbe i personalkantiner, skolekantiner, barnehager, skoler, Forsvaret, fengsler eller innenfor oljeindustrien.

Det finnes mange arbeidsplasser som har arbeidstid kun på dagtid fra mandag til fredag, men du kan også jobbe i enkelte bedrifter.

En mann med briller, hvit t-skjorte, blått forkle og hvit hatt. I bakgrunnen skimtes kjøkkenredskaper.

Ernæringskokk

Stig Frode Herigstad

– Yrket passer veldig godt for kokker som ikke vil jobbe kveldstid. Jeg har plass til meg, mitt liv og familie ved siden av jobben, sier Stig Frode.

Les intervjuet

Ernæringskokk

Anita Fogstad Løvli

En interesse for hva mat betyr for helsen, spesielt når man er syk og svak gjorde at jeg valgte å bli ernæringskokk, sier Anita Fogstad Løvli.

Les intervjuet

Viktige egenskaper for en ernæringskokk

Som ernæringskokk må du ha gode kommunikasjons- og samarbeidsevner. Samtidig må du kunne jobbe selvstendig. Du må være praktisk anlagt, nøyaktig og ha blikk for detaljer. Det er en fordel å like å skape med hendene, samt være nysgjerrig på mattrender og ny teknologi.

Hva tjener ernæringskokker?

Hvordan utdanner du deg til ernæringskokk?

Utdanning til fagarbeider er et yrkesfaglig løp i videregående opplæring.

Videreutdanning

Matteknikk
Fagskole

Se utdanninger og steder

Mat og drikke
Fagskole

Se utdanninger og steder

Hvilke utdanninger er vanligst for ernæringskokker?

Hva jobber ernæringskokkutdannede med?

Hvilke utdanninger inngår?

458106 - Institusjonskokkfaget, Vg3
458116 - Ernæringskokkfaget, Vg3

Bedrifter: Hvor jobber ernæringskokker?

Her finner du en oversikt over bedrifter som har stillinger i dette yrket eller lignende yrker. Dette kan være nyttig for den som leter etter arbeidsplass, eller hospiteringsplasser. Oversikten kan også være nyttig for skoler som vil finne bedrifter de kan samarbeide med.

Bedrifter med ernæringskokker

Kilder: Vigo, NAV

Vigo

Informasjon om løpende lærekontrakter og godkjente lærebedrifter hentes fylkesvis fra Vigo. Alle landets fylker har inngått en driftsavtale med Vigo og Utdanning.no for å få denne informasjonen presentert våre nettsider.

Vi henter nye data fra Vigo og oppdaterer informasjonen om lærlinger og lærebedrifter hver natt.

NAV

Arbeidslivsinformasjon får vi fra Nav sitt Arbeidsgiver- og arbeidstakerregister (Aa-registeret).

Arbeidsgivere plikter å registrere sine ansatte i , blant annet med riktig stillingstittel. Det er 9000 ulike stillingstitler (STYRK-koder) å velge mellom. Noen yrker har mange detaljerte og dels overlappende underkategorier, eksempelvis rørleggere, og andre yrker mangler en egen kategori, eksempelvis hematologer. Dette betyr at det alltid vil forekomme noen unøyaktigheter og feilregistreringer.

Vi har knyttet flest mulig av Nav sine 9000 stillingstitler opp mot 600 yrkesbeskrivelser på Utdanning.no. Dette er en manuell prosess og feil kan forekomme. Vi jobber kontinuerlig med å kvalitetssikre disse koblingene og tar gjerne imot innspill.

Noen stillingstitler fra er koblet til mer enn én yrkesbeskrivelse. Stillingstittelen "Spesialarbeider (Snekker)" er for eksempel knyttet opp mot yrkene "Møbelsnekker", "Trevaresnekker" og "Industrisnekker". Om en legger sammen stillingstall for disse enkeltyrkene vil det samlede stillingstallet bli for høyt.

Vi innhenter nye data fra og oppdaterer arbeidslivsinformasjonen slik at vi har nye data på morgenen den 13. i hver måned

Hvilke stillingstitler er med?