Kjøkkensjef og kokk i arbeid på kjøkken.
Yrkesbeskrivelse

Kjøkken­sjef

favoritt ikon

En kjøkkensjef leder arbeidet på et kjøkken.

Som kjøkkensjef har du ansvar for den daglige driften av kjøkkenet. Det innebærer at du har ansvar for det kjøkkenfaglige og for økonomi og personale.

Vanlige arbeidsoppgaver for en kjøkkensjef:

  • planlegge og utvikle menyen
  • lære opp og følge opp personalet
  • sette opp vaktlister
  • ansvar for budsjett, innkjøp, lagerbeholdning og varetelling
  • følge opp leverandører

I dette yrket må du ha bred kunnskap om mat, vin og annen drikke, og være oppdatert på utvikling og trender innen feltet.

På et kjøkken er det viktig å følge regelverk innen hygiene og renhold, samt HMS-rutiner. Dette er kjøkkensjefens ansvar. 

Mange kjøkken, for eksempel restaurantkjøkken, har åpent på kveldstid, i helgene og på helligdager. Du må derfor være innstilt på å arbeide turnus.  

 

Denne yrkesbeskrivelsen er foreløpig ikke kvalitetssikret av en ekstern samarbeidspartner.

 

Hvor jobber kjøkkensjefer?

Vanlige arbeidsplasser for en kjøkkensjef er restauranter, hoteller, kantiner og cateringbedrifter. 

Personlige egenskaper

Som kjøkkensjef bør du ha lederegenskaper og evnen til å motivere andre. Du må ha gode samarbeids- og kommunikasjonsevner. Du må være selvstendig og strukturert, og ha evne til å jobbe under tidspress. 

 

Utdanning

Etter at du har tatt fagbrev i kokkfaget eller institusjonskokkfaget, er det vanlig å jobbe noen år som kokk før du kan prøve å bli kjøkkensjef. 

Lønn

Yrke Sektor Arbeidstakere Lønn Lønn, med overtid Gjennomsnittslønn Gjennomsnittslønn, med overtid
Sjefskokk
Deltid
Alle sektorer
665 personer
533 personer
132 personer
Ca 201 kr
Ca 199 kr
Ca 211 kr
32 640 kr
32 200 kr
34 120 kr
391 680 kr
386 400 kr
409 440 kr
Ca 201 kr
Ca 199 kr
Ca 211 kr
32 640 kr
32 200 kr
34 120 kr
391 680 kr
386 400 kr
409 440 kr
Ca 209 kr
Ca 207 kr
Ca 219 kr
33 870 kr
33 490 kr
35 470 kr
406 440 kr
401 880 kr
425 640 kr
Ca 209 kr
Ca 207 kr
Ca 219 kr
34 140 kr
33 740 kr
35 870 kr
409 680 kr
404 880 kr
430 440 kr
Sjefskokk
Heltid
Alle sektorer
2 105 personer
960 personer
1 145 personer
Ca 228 kr
Ca 219 kr
Ca 235 kr
36 920 kr
35 430 kr
38 000 kr
443 040 kr
425 160 kr
456 000 kr
Ca 228 kr
Ca 219 kr
Ca 235 kr
36 920 kr
35 450 kr
38 000 kr
443 040 kr
425 400 kr
456 000 kr
Ca 231 kr
Ca 223 kr
Ca 238 kr
37 460 kr
36 080 kr
38 630 kr
449 520 kr
432 960 kr
463 560 kr
Ca 231 kr
Ca 223 kr
Ca 238 kr
38 150 kr
36 730 kr
39 350 kr
457 800 kr
440 760 kr
472 200 kr
Sjefskokk
Kommunal
216 personer
164 personer
Ca 239 kr
Ca 234 kr
Ca
38 640 kr
37 970 kr
463 680 kr
455 640 kr
Ca 239 kr
Ca 234 kr
Ca
38 640 kr
37 970 kr
463 680 kr
455 640 kr
Ca 241 kr
Ca 239 kr
Ca
39 070 kr
38 640 kr
468 840 kr
463 680 kr
Ca 241 kr
Ca 239 kr
Ca
39 570 kr
39 080 kr
474 840 kr
468 960 kr
Sjefskokk
Heltid
Kommunal
142 personer
Ca 243 kr
Ca
Ca
39 340 kr
472 080 kr
Ca 243 kr
Ca
Ca
39 340 kr
472 080 kr
Ca 244 kr
Ca
Ca
39 520 kr
474 240 kr
Ca 244 kr
Ca
Ca
40 080 kr
480 960 kr
Sjefskokk
Privat
2 428 personer
1 270 personer
1 158 personer
Ca 218 kr
Ca 208 kr
Ca 231 kr
35 280 kr
33 670 kr
37 360 kr
423 360 kr
404 040 kr
448 320 kr
Ca 218 kr
Ca 208 kr
Ca 231 kr
35 280 kr
33 670 kr
37 360 kr
423 360 kr
404 040 kr
448 320 kr
Ca 225 kr
Ca 214 kr
Ca 235 kr
36 430 kr
34 740 kr
38 130 kr
437 160 kr
416 880 kr
457 560 kr
Ca 225 kr
Ca 214 kr
Ca 235 kr
37 000 kr
35 250 kr
38 750 kr
444 000 kr
423 000 kr
465 000 kr
Sjefskokk
Deltid
Privat
576 personer
455 personer
121 personer
Ca 198 kr
Ca 196 kr
Ca 209 kr
32 020 kr
31 790 kr
33 880 kr
384 240 kr
381 480 kr
406 560 kr
Ca 198 kr
Ca 196 kr
Ca 209 kr
32 020 kr
31 790 kr
33 880 kr
384 240 kr
381 480 kr
406 560 kr
Ca 205 kr
Ca 202 kr
Ca 218 kr
33 260 kr
32 760 kr
35 240 kr
399 120 kr
393 120 kr
422 880 kr
Ca 205 kr
Ca 202 kr
Ca 218 kr
33 530 kr
33 000 kr
35 630 kr
402 360 kr
396 000 kr
427 560 kr
Sjefskokk
Heltid
Privat
1 852 personer
815 personer
1 037 personer
Ca 223 kr
Ca 215 kr
Ca 233 kr
36 190 kr
34 750 kr
37 670 kr
434 280 kr
417 000 kr
452 040 kr
Ca 223 kr
Ca 215 kr
Ca 233 kr
36 190 kr
34 780 kr
37 670 kr
434 280 kr
417 360 kr
452 040 kr
Ca 229 kr
Ca 219 kr
Ca 237 kr
37 090 kr
35 500 kr
38 350 kr
445 080 kr
426 000 kr
460 200 kr
Ca 229 kr
Ca 219 kr
Ca 237 kr
37 720 kr
36 120 kr
38 990 kr
452 640 kr
433 440 kr
467 880 kr
Sjefskokk
Statlig
126 personer
Ca 240 kr
Ca
Ca
38 820 kr
465 840 kr
Ca 240 kr
Ca
Ca
39 760 kr
477 120 kr
Ca 251 kr
Ca
Ca
40 700 kr
488 400 kr
Ca 251 kr
Ca
Ca
42 400 kr
508 800 kr
Sjefskokk
Heltid
Statlig
111 personer
Ca 242 kr
Ca
Ca
39 140 kr
469 680 kr
Ca 242 kr
Ca
Ca
40 220 kr
482 640 kr
Ca 253 kr
Ca
Ca
41 010 kr
492 120 kr
Ca 253 kr
Ca
Ca
42 830 kr
513 960 kr
Sjefskokk
Alle sektorer
2 770 personer
1 493 personer
1 277 personer
Ca 222 kr
Ca 213 kr
Ca 233 kr
36 000 kr
34 580 kr
37 750 kr
432 000 kr
414 960 kr
453 000 kr
Ca 222 kr
Ca 213 kr
Ca 233 kr
36 000 kr
34 580 kr
37 750 kr
432 000 kr
414 960 kr
453 000 kr
Ca 227 kr
Ca 218 kr
Ca 237 kr
36 830 kr
35 360 kr
38 400 kr
441 960 kr
424 320 kr
460 800 kr
Ca 227 kr
Ca 218 kr
Ca 237 kr
37 440 kr
35 900 kr
39 100 kr
449 280 kr
430 800 kr
469 200 kr

Bedrifter

Velg fylke

Velg fylke og kommune for å få informasjon tilpasset ditt behov.

Fylker markert med * har ikke levert informasjon om lærebedrifter, opplæringskontor og lærlinger til utdanning.no.

Velg kommuner i Akershus
Velg kommuner i Aust-Agder
Velg kommuner i Buskerud
Velg kommuner i Finnmark
Velg kommuner i Hedmark
Velg kommuner i Hordaland
Velg kommuner i Møre og Romsdal
Velg kommuner i Nordland
Velg kommuner i Oppland
Velg kommuner i Oslo
Velg kommuner i Rogaland
Velg kommuner i Sogn og Fjordane
Velg kommuner i Telemark
Velg kommuner i Troms
Velg kommuner i Trøndelag
Velg kommuner i Vest-Agder
Velg kommuner i Vestfold
Velg kommuner i Østfold

Andre yrker

Konditor pynter kake

Konditor

Konditorer lager, pynter og setter sammen kaker.

Kvinnelig kokk på kjøkkken.

Kokk

Kokker jobber med å lage mat, sette opp menyer, planlegge innkjøp og velge ut råvarer.

Fiskeoppdretter som holder opp en fisk han har henta opp fra merden bak.

Fiskeoppdretter

Som fiskeoppdretter har du ansvaret for den daglige driften av et oppdrettsanlegg.

Ung mannlig baker setter bakverk i ovnen

Baker

Bakere jobber med å lage brød, bagetter, kaker og annet bakverk.

Hovmester som viser gjester til bordet

Hov­mester

Hov­mesteren passer på at gjestene blir tatt imot på en skikkelig måte, og at de får den servicen de skal ha.

Bonde bak gjerde med kyr i bakgrunnen.

Bonde

Som bonde er du selvstendig næringsdrivende og driver din egen gård.

Kostøkonom prater med kokker

Kost­økonom

Kost­økonomer har ansvar for at storkjøkken serverer god og næringsrik mat til en forsvarlig pris.

Klinisk ernæringsfysiolog

Klinisk ernærings­fysiolog

Som klinisk ernærings­fysiolog hjelper du mennesker til en bedre helse ved å gjøre dem bevisst på hva de spiser og hvilke næringsstoffer de får i seg.

Kvinnelig bonde mater sauer

Agronom

Agronomer arbeider med driften av en gård.

Fire kokker står i et stort institusjonskjøkken.

Institusjons­kokk

Institusjons­kokker lager mat ved institusjoner som sykehus, eldresentre og fengsler.

Fiskebåt på feltet utenfor Senja i Troms.

Fisker

Fiskere driver med fangst av fisk. Arbeidet foregår på både små og store båter.

Ei ung dame står i en bar.

Bartender

Bartendere jobber med å lage og servere drikkevarer.