Kjøkkensjef og kokk i arbeid på kjøkken.
Yrkesbeskrivelse

Kjøkken­sjef

favoritt ikon

En kjøkkensjef leder arbeidet på et kjøkken.

Som kjøkkensjef har du ansvar for den daglige driften av kjøkkenet. Det innebærer at du har ansvar for det kjøkkenfaglige og for økonomi og personale.

Vanlige arbeidsoppgaver for en kjøkkensjef:

  • planlegge og utvikle menyen
  • lære opp og følge opp personalet
  • sette opp vaktlister
  • ansvar for budsjett, innkjøp, lagerbeholdning og varetelling
  • følge opp leverandører

I dette yrket må du ha bred kunnskap om mat, vin og annen drikke, og være oppdatert på utvikling og trender innen feltet.

På et kjøkken er det viktig å følge regelverk innen hygiene og renhold, samt HMS-rutiner. Dette er kjøkkensjefens ansvar. 

Mange kjøkken, for eksempel restaurantkjøkken, har åpent på kveldstid, i helgene og på helligdager. Du må derfor være innstilt på å arbeide turnus.  

 

Denne yrkesbeskrivelsen er foreløpig ikke kvalitetssikret av en ekstern samarbeidspartner.

 

Hvor jobber kjøkkensjefer?

Vanlige arbeidsplasser for en kjøkkensjef er restauranter, hoteller, kantiner og cateringbedrifter. 

Personlige egenskaper

Som kjøkkensjef bør du ha lederegenskaper og evnen til å motivere andre. Du må ha gode samarbeids- og kommunikasjonsevner. Du må være selvstendig og strukturert, og ha evne til å jobbe under tidspress. 

 

Utdanning

Etter at du har tatt fagbrev i kokkfaget eller institusjonskokkfaget, er det vanlig å jobbe noen år som kokk før du kan prøve å bli kjøkkensjef. 

Lønn

Yrke Sektor Arbeidstakere Lønn Lønn, med overtid Gjennomsnittslønn Gjennomsnittslønn, med overtid
Sjefskokk
Heltid
Alle sektorer
2 101 personer
975 personer
1 126 personer
Ca 233 kr
Ca 224 kr
Ca 241 kr
37 740 kr
36 210 kr
39 000 kr
452 880 kr
434 520 kr
468 000 kr
Ca 233 kr
Ca 224 kr
Ca 241 kr
37 740 kr
36 260 kr
39 000 kr
452 880 kr
435 120 kr
468 000 kr
Ca 236 kr
Ca 227 kr
Ca 244 kr
38 310 kr
36 820 kr
39 600 kr
459 720 kr
441 840 kr
475 200 kr
Ca 236 kr
Ca 227 kr
Ca 244 kr
39 030 kr
37 560 kr
40 300 kr
468 360 kr
450 720 kr
483 600 kr
Sjefskokk
Deltid
Alle sektorer
657 personer
501 personer
156 personer
Ca 210 kr
Ca 207 kr
Ca 221 kr
34 010 kr
33 550 kr
35 730 kr
408 120 kr
402 600 kr
428 760 kr
Ca 210 kr
Ca 207 kr
Ca 221 kr
34 010 kr
33 550 kr
35 730 kr
408 120 kr
402 600 kr
428 760 kr
Ca 219 kr
Ca 215 kr
Ca 230 kr
35 400 kr
34 850 kr
37 300 kr
424 800 kr
418 200 kr
447 600 kr
Ca 219 kr
Ca 215 kr
Ca 230 kr
35 680 kr
35 060 kr
37 840 kr
428 160 kr
420 720 kr
454 080 kr
Sjefskokk
Heltid
Kommunal
153 personer
108 personer
Ca 255 kr
Ca 250 kr
Ca
41 280 kr
40 440 kr
495 360 kr
485 280 kr
Ca 255 kr
Ca 250 kr
Ca
41 280 kr
40 440 kr
495 360 kr
485 280 kr
Ca 254 kr
Ca 248 kr
Ca
41 110 kr
40 110 kr
493 320 kr
481 320 kr
Ca 254 kr
Ca 248 kr
Ca
41 670 kr
40 580 kr
500 040 kr
486 960 kr
Sjefskokk
Heltid
Privat
1 841 personer
821 personer
1 020 personer
Ca 228 kr
Ca 216 kr
Ca 238 kr
37 000 kr
35 070 kr
38 500 kr
444 000 kr
420 840 kr
462 000 kr
Ca 228 kr
Ca 216 kr
Ca 238 kr
37 000 kr
35 130 kr
38 500 kr
444 000 kr
421 560 kr
462 000 kr
Ca 233 kr
Ca 223 kr
Ca 242 kr
37 820 kr
36 130 kr
39 180 kr
453 840 kr
433 560 kr
470 160 kr
Ca 233 kr
Ca 223 kr
Ca 242 kr
38 460 kr
36 860 kr
39 750 kr
461 520 kr
442 320 kr
477 000 kr
Sjefskokk
Deltid
Privat
572 personer
425 personer
147 personer
Ca 205 kr
Ca 203 kr
Ca 218 kr
33 260 kr
32 920 kr
35 320 kr
399 120 kr
395 040 kr
423 840 kr
Ca 205 kr
Ca 203 kr
Ca 218 kr
33 260 kr
32 920 kr
35 320 kr
399 120 kr
395 040 kr
423 840 kr
Ca 215 kr
Ca 211 kr
Ca 228 kr
34 810 kr
34 120 kr
36 960 kr
417 720 kr
409 440 kr
443 520 kr
Ca 215 kr
Ca 211 kr
Ca 228 kr
35 100 kr
34 340 kr
37 470 kr
421 200 kr
412 080 kr
449 640 kr
Sjefskokk
Heltid
Statlig
107 personer
Ca 255 kr
Ca
Ca
41 310 kr
495 720 kr
Ca 255 kr
Ca
Ca
42 530 kr
510 360 kr
Ca 263 kr
Ca
Ca
42 630 kr
511 560 kr
Ca 263 kr
Ca
Ca
44 920 kr
539 040 kr

Bedrifter

Velg fylke

Velg fylke og kommune for å få informasjon tilpasset ditt behov.

Fylker markert med * har ikke levert informasjon om lærebedrifter, opplæringskontor og lærlinger til utdanning.no.

Velg kommuner i Agder
Velg kommuner i Innlandet
Velg kommuner i Møre og Romsdal
Velg kommuner i Nordland
Velg kommuner i Oslo
Velg kommuner i Rogaland
Velg kommuner i Svalbard
Velg kommuner i Troms og Finnmark
Velg kommuner i Trøndelag
Velg kommuner i Vestfold og Telemark
Velg kommuner i Vestland
Velg kommuner i Viken

Andre yrker

Kvinnelig kokk på kjøkken.

Kokk

Kokker jobber med å lage mat, sette opp menyer, planlegge innkjøp og velge ut råvarer.

Spade med fiskefôr holdes fram for å kastes ut i merden med fisk.

Produktutvikler fiskefôr

Som produktutvikler av fiskefôr jobber du for å lage best mulig fôr til fisk.

Hovmester som viser gjester til bordet

Hov­mester

Hov­mesteren passer på at gjestene blir tatt imot på en skikkelig måte, og at de får den servicen de skal ha.

Ei ung dame står i en bar.

Bartender

Bartendere jobber med å lage og servere drikkevarer.

Kostøkonom prater med kokker

Kost­økonom

Kost­økonomer har ansvar for at storkjøkken serverer god og næringsrik mat til en forsvarlig pris.

Klinisk ernæringsfysiolog

Klinisk ernærings­fysiolog

Som klinisk ernærings­fysiolog hjelper du mennesker til en bedre helse ved å gjøre dem bevisst på hva de spiser og hvilke næringsstoffer de får i seg.

Fire kokker står i et stort institusjonskjøkken.

Institusjons­kokk

Institusjons­kokker lager mat ved storkjøkken og institusjoner, basert på kunnskap om ernæring, kosthold og helse.

Fiskebåt på feltet utenfor Senja i Troms.

Fisker

Fiskere driver med fangst av fisk. Arbeidet foregår på både små og store båter.

Ung mannlig baker setter bakverk i ovnen

Baker

Bakere jobber med å lage brød, bagetter, kaker og annet bakverk.

Mikrobiolog i laboratoriet

Mikrobiolog

Mikrobiologer studerer én- og fåcellede organismer slik som bakterier, sopp, virus og amøber.

Konditor pynter kake

Konditor

Konditorer lager, pynter og setter sammen kaker.

Fiskeoppdretter som holder opp en fisk han har henta opp fra merden bak.

Fiskeoppdretter

Som fiskeoppdretter har du ansvaret for den daglige driften av et oppdrettsanlegg.