Kokk
Arbeidsoppgaver
Kokker tilbereder mat og gjør den klar for servering. Kokker må ha god kunnskap om råvarer, smak, behandling av råvarer og tilberedningsteknikker.
Vanlige arbeidsoppgaver for en kokk:
- lage kulinarisk kalde, varme retter og desserter
- tilberede mat og gjør den klar for servering
- fokus på bærekraft, trygg mat og kvalitet
- planlegge menyer, innkjøp og beregne pris
- bruke fagkunnskap og kreativitet samt følge teknologisk utvikling i faget
- delta i konsept- og produktutvikling
Som kokk skal du velge råvarer og tilberede mat og måltider i tråd med lokale, samiske, norske og internasjonale mattradisjoner og trender. Du skal også bidra til å fremme mat- og drikkeglede.
En kokk må kunne mestre alle sider av faget, og allsidighet er derfor viktig. Noen steder vil kokken ha rullering med ansvar for en spesiell del av matproduksjonen, for eksempel kalde, varme retter eller bakverk og desserter.
En kokk må kjenne til lovverk og anbefalinger som gjelder for faget, for eksempel når det gjelder næringsinnhold, matsikkerhet, allergier og intoleranser.
Man skiller mellom yrkesbetegnelsene ernæringskokk og kokk. Ernæringskokkene har spesialkompetanse innen diett og ernæring. De arbeider innen storhusholdning, for eksempel på sykehus, sykehjem eller Forsvaret.
Jobber du i et stort kjøkken, har du en kjøkkensjef som leder arbeidet og har ansvar for innkjøp og planlegging.
Hvor jobber kokker?
Som kokk kan du arbeide på for eksempel restauranter, hotell, kafeer, bedriftskantiner, innenfor skipsfart og offshore, i store offentlige institusjoner (for eksempel på sykehus og i forsvaret), innenfor dagligvarehandelen og i næringsmiddelindustrien.
Det finnes mange arbeidsplasser som har arbeidstid kun på dagtid og fra mandag til fredag, men du kan også velge bedrifter som jobber turnus.
Bli med en kokk på jobb
Hvordan er det å jobbe som kokk?
Kokk
Alexander Soleng Nysted
Kokk
Stian Solvang
Viktige egenskaper for en kokk
Som kokk må du ha gode kommunikasjons- og samarbeidsevner. Samtidig må du kunne jobbe selvstendig. Du må være praktisk anlagt, nøyaktig og ha blikk for detaljer. Det er en fordel om du liker å skape med hendene, og er nysgjerrig på mattrender og ny teknologi.
Videre handler det om samspillet mellom råvarenes bruksområder, sammensetning og egenskaper, håndlag, teknologi, kreativitet og sensorikk.
Hva tjener kokker?
Hvordan utdanner du deg til kokk?
Utdanning til fagarbeider er et yrkesfaglig løp i videregående opplæring.
Videreutdanning
Hva jobber kokkeutdannede med?
- 458108 - Kokkfaget, Vg3
- 458106 - Institusjonskokkfaget, Vg3
- 483202 - Stuertutdanning, videregående, avsluttende utdanning
- 458109 - Kokkutdanning, videregående, avsluttende utdanning
Bedrifter: Hvor jobber kokker?
Her finner du en oversikt over bedrifter som har stillinger i dette yrket eller lignende yrker. Dette kan være nyttig for den som leter etter arbeidsplass, læreplass eller hospiteringsplasser. Oversikten kan også være nyttig for skoler som vil finne bedrifter de kan samarbeide med.
Bedrifter med kokker
Vigo
Informasjon om løpende lærekontrakter og godkjente lærebedrifter hentes fylkesvis fra Vigo. Alle landets fylker har inngått en driftsavtale med Vigo og Utdanning.no for å få denne informasjonen presentert våre nettsider.
Vi henter nye data fra Vigo og oppdaterer informasjonen om lærlinger og lærebedrifter hver natt.
NAV
Arbeidslivsinformasjon får vi fra Nav sitt Arbeidsgiver- og arbeidstakerregister (Aa-registeret).
Arbeidsgivere plikter å registrere sine ansatte i Aa-registeret, blant annet med riktig stillingstittel. Det er 9000 ulike stillingstitler (STYRK-koder) å velge mellom. Noen yrker har mange detaljerte og dels overlappende underkategorier, eksempelvis rørleggere, og andre yrker mangler en egen kategori, eksempelvis hematologer. Dette betyr at det alltid vil forekomme noen unøyaktigheter og feilregistreringer.
Vi har knyttet flest mulig av Nav sine 9000 stillingstitler opp mot 600 yrkesbeskrivelser på Utdanning.no. Dette er en manuell prosess og feil kan forekomme. Vi jobber kontinuerlig med å kvalitetssikre disse koblingene og tar gjerne imot innspill.
Noen stillingstitler fra Aa-registeret er koblet til mer enn én yrkesbeskrivelse. Stillingstittelen "Spesialarbeider (Snekker)" er for eksempel knyttet opp mot yrkene "Møbelsnekker", "Trevaresnekker" og "Industrisnekker". Om en legger sammen stillingstall for disse enkeltyrkene vil det samlede stillingstallet bli for høyt.
Vi innhenter nye data fra Aa-registeret og oppdaterer arbeidslivsinformasjonen slik at vi har nye data på morgenen den 13. i hver måned
- 5122129 - PIZZABAKER
- 5122128 - HJELPEKOKK
- 5122126 - PIZZAKOKK
- 5122123 - GATEKJØKKENMEDARBEIDER
- 5122121 - KJØKKENISTRUKTØR
- 5122119 - STUERT
- 5122118 - SJEFSKOKK
- 5122116 - OVERKOKK
- 5122114 - KOKK
- 5122110 - OVERSTUERT
- 5122108 - FØRSTEKOKK
- 5122104 - FORPLEININGSJEF (STUERT)
- 5122103 - FISKEBÅTSTUERT
- 5122102 - DIETTKOKK
Andre yrker
Hotellmedarbeider
Konditor
Kantinemedarbeider
Kjøkkensjef
Servitør
Pølsemaker
Arrangementsplanlegger
Ferskvarehandler
Hovmester
Vinkelner
Reiseleder
