Spesialisering baker- og konditorfaget

NYHET!

Baker- og konditorbransjen er en bransje i omstilling, der riktig kompetanse er en forutsetning for videre vekst. Bransjen har mange små og store bedrifter lokalisert i hele Norge, som har behov for kompetanseutvikling på alle utdanningsnivåer. Ny teknologi og det grønne skiftet er sentrale drivere for utvikling og vedlikehold av kompetansen i bedriftene, men også dybdekunnskap om råvarer og moderne bakeprosess er viktig. Dersom næringen skal kunne tilpasse seg til fremtidens utfordringer, er det et behov for formalisert kompetanse over fag- og svennebrevnivå.

Gjennom bransjeprogrammet for mat- og drikkevareindustrien, har organisasjonene Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund, NHO Mat og Drikke og Sjømat Norge samarbeidet med Direktoratet for høyere utdanning og kompetanse om å finne målrettede utdanningstilbud for alle som jobber i mat- og drikkebransjen.

Fagskolen i Viken er blitt tildelt midler via bransjeprogrammet til å utvikle studiet i samarbeid med baker- og konditorbransjen. Studiet Spesialisering baker- og konditorfaget  vil bidra til økt kunnskap innen bedrifts- og produksjonsledelse, produktutvikling og nødvendige kvalitets- og produksjonsprosesser i bakerier og konditorier. 

Studiet har et omfang på 30 studiepoeng og er inndelt i 3 emner. Studiet organiseres som nettbasert studium med fysiske samlinger i Sørumsand, som gjennomføres på deltid på 2 semester, over 1 skoleår. Totalt omfang iberegnet egenstudier antas å være omtrent 750 timer. Utdanningen ligger på fagskolenivå 5.1 i Nasjonalt Kvalifikasjonsrammeverk. Utdanningen inneholder ikke praksis.

Studiet består av tre emner. Hvert emne gir 10. studiepoeng.

1. Råvarenes egenskaper, bruksområder og kjemi i produksjonsprosessen(10.stp.)
2. Produksjons- og bedriftsledelse (10.stp.)
3. Kvalitets- og produksjonsprosesser i bakerier og konditorier (10.stp.)

Oppstart på dette studiet er høsten 2024, men du kan søke allerede fra 1.februar gjennom Samordna opptak.

Ønsker du mer informasjon om hver enkelt emne, finner du mer informasjon i studieplanen i fanen til høyre. Ved spørsmål om studiet kan du ta kontakt med oss: vikenfs@viken.no

Studiet vil bidra til å forbedre dine kunnskaper og ferdigheter som fagperson innen bakeri- og konditoribransjen, eller i lederroller innenfor sektoren. Du vil etter gjennomført utdanning ha lagt et grunnlag for livslang læring og kontinuerlig omstilling.