Spesialisering baker- og konditorfaget

NYHET!

Baker- og konditorbransjen er en bransje i omstilling, der riktig kompetanse er en forutsetning for videre vekst. Bransjen har mange små og store bedrifter lokalisert i hele Norge, som har behov for kompetanseutvikling på alle utdanningsnivåer. Ny teknologi og det grønne skiftet er sentrale drivere for utvikling og vedlikehold av kompetansen i bedriftene, men også dybdekunnskap om råvarer og moderne bakeprosess er viktig. Dersom næringen skal kunne tilpasse seg til fremtidens utfordringer, er det et behov for formalisert kompetanse over fag- og svennebrevnivå.

Gjennom bransjeprogrammet for mat- og drikkevareindustrien, har organisasjonene Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund, NHO Mat og Drikke og Sjømat Norge samarbeidet med Direktoratet for høyere utdanning og kompetanse om å finne målrettede utdanningstilbud for alle som jobber i mat- og drikkebransjen.

Fagskolen i Viken er blitt tildelt midler via bransjeprogrammet til å utvikle studiet i samarbeid med baker- og konditorbransjen. Studiet Spesialisering baker- og konditorfaget  vil bidra til økt kunnskap innen bedrifts- og produksjonsledelse, produktutvikling og nødvendige kvalitets- og produksjonsprosesser i bakerier og konditorier. 

Undervisningsopplegg

Studiet har et omfang på 30 studiepoeng og er inndelt i 3 emner. Studiet organiseres som nettbasert studium med fysiske samlinger i Sørumsand, som gjennomføres på deltid på 2 semester, over 1 skoleår. Totalt omfang iberegnet egenstudier antas å være omtrent 750 timer. Utdanningen ligger på fagskolenivå 5.1 i Nasjonalt Kvalifikasjonsrammeverk. Utdanningen inneholder ikke praksis.

Studiet består av tre emner. Hvert emne gir 10. studiepoeng.

1. Råvarenes egenskaper, bruksområder og kjemi i produksjonsprosessen(10.stp.)
2. Produksjons- og bedriftsledelse (10.stp.)
3. Kvalitets- og produksjonsprosesser i bakerier og konditorier (10.stp.)

For å søke må du oppfylle ett av disse opptakskravene:

• Godkjent fag- eller svennebrev, eller
• Realkompetanse – hvis du er 23 år eller eldre og har relevant arbeidserfaring
   

Er du lærling?
Du kan også søke dersom du er i ferd med å ta fagbrev. Legg da ved lærekontrakten din som viser at fagprøven skal avlegges i løpet av første semester. Plassen blir gitt på vilkår om bestått fagprøve.
 

Har du utenlandsk utdanning?
Har du fullført videregående opplæring i et annet land? Da gjelder egne regler for språkkrav og dokumentasjon.

Søkere fra nordiske land er kvalifisert uten tilleggskrav i norsk. Søkere fra land utenfor Norden må dokumentere norskkunnskaper, vanligvis på nivå B2.

Kompetansen du får i studiet brukes direkte i produksjon, kvalitetsarbeid og faglig utvikling i bakeri- og konditorbransjen. Du blir tryggere i å ta faglige beslutninger, lede prosesser og bidra til mer stabile og bærekraftige produksjoner.

Mange tar på seg større ansvar i egen bedrift – for eksempel innen produksjonsledelse, kvalitetsoppfølging, produktutvikling eller forbedringsarbeid. Utdanningen gir deg også et godt grunnlag dersom du ønsker å starte egen virksomhet, eller videreutvikle rollen din som fagperson.

Studiet gjør deg mer attraktiv for arbeidsplasser som trenger medarbeidere med dypere prosessforståelse, selvstendighet og dokumentert kvalitet i hele produksjonsløpet.