Matvitenskap - bachelor

Mat er livsviktig. Samtidig står matproduksjonen for en stor del av verdens klimagassutslipp, og mat som blir håndtert feil, kan gjøre folk syke. Derfor trengs det folk som kan lage mat som er trygg, sunn og bærekraftig, og som holder seg lenger. Det kan være deg.

Matvitenskap er en blanding av realfag og teknologi. Du lærer hvordan maten vi spiser blir produsert og tatt vare på, fra råvare til ferdig produkt. Underveis lærer du kjemi, mikrobiologi, ernæring, bioteknologi og matproduksjon, og du ser hvordan alt henger sammen.

Et dypdykk i matvitenskap

Bachelor i matvitenskap ved NTNU i Trondheim varer i tre år. Den passer for deg som liker realfag, mat og miljø, og som vil være med på å løse noen av framtidas viktigste utfordringer.

Du starter med grunnleggende kjemi og matte. Deretter lærer du, både i teori og praksis, om:

• Matkjemi og ernæring

• Mikrobiologi og mattrygghet: hva som gjør mat trygg, og hva som kan gå galt

• Prosessteknologi og produktutvikling: du utvikler nye produkter fra idé til smakstest

• Sensorikk: lær å smake og vurdere mat som en profesjonell

• Ølbrygging og ostelaging

• Etterforskning av matforgiftning, som en ekte matdetektiv

Du jobber med råvarer som melk, kjøtt, fisk og korn, både i laboratoriet og i prosessanlegg der du lager mat i større skala. Du lærer også moderne analysemetoder. Med dem kan du sjekke at maten er trygg, holder god kvalitet og smaker slik folk forventer.

Dette får du hos oss

• Små kull og tett oppfølging. Det er lett å bli kjent med både forelesere og medstudenter.

• Variert undervisning. Forelesninger, lab, praktiske oppgaver, gruppearbeid og egne prosjekter.

• Fem måneder i arbeidslivet. Du har praksis i en bedrift, for eksempel et meieri, et bryggeri, et bakeri, kjøtt- eller fiskeforedling, snacksproduksjon, et laboratorium, en forskningsvirksomhet eller Mattilsynet. Du får erfaring og et nettverk du har nytte av når du skal søke jobb.

Hva kan du bli?

Matindustrien er Norges største fastlandsindustri, og den trenger folk med din kompetanse. Etter studiet kan du for eksempel jobbe med:

• Utvikling av nye matprodukter

• Smartere bruk av råvarer, så mindre mat går til spille

• Kvalitetskontroll og mattrygghet

• Laboratoriearbeid og analyse

• Tilsyn og kontroll, for eksempel i Mattilsynet

• Teknisk salg og rådgivning

• Ledelse av produksjon

• Din egen matbedrift

Du kan også ta en toårig master. Med bachelorgraden kan du søke masterprogrammet Biotechnology and Food Science ved NTNU, eller andre masterprogram ved NTNU og andre universiteter. Da får du enda flere muligheter, også innen forskning og innovasjon.