Nøkkelinformasjon
Nivå
Kostnader
14 750,-
Studieform
Nettstudium, samlingsbasertOm studiet
Faget industriell matproduksjon skal legge grunnlag for yrkesutøvelse innen produksjon av ulike typer mat- og drikkevarer i en industrialisert prosess. Faget skal legge vekt på å utnytte råvarer og teknologi og skape forståelse for produktkrav, kvalitet, ernæring og mattrygghet.
Gjennomføring
Opplæringen gjennomføres i digitalt klasserom eller fysisk klasserom en gang i hver 14 dag over 2 semestre. Undervisningene er på kveldstid kl. 17-21.
Digitalt
Du deltar i undervisningen hjemmefra på din egen PC/tablet. Vi benytter læringsplattformen Google classroom hvor lærerne legger ut relevant informasjon fra faget, tips og råd, samt en del oppgaver som løses underveis.
Vi følger lærerplan fra kunnskapsløftet LK20.
Eksamen
Dette kurset forbereder deg til å ta eksamen, som du selv melder deg opp til via din Fylkeskommune.
Frist for oppmelding til eksamen på våren er 1. februar, og 15. september om høsten. Vi i Fønix kan veilede deg rundt påmelding til eksamen.
Privatisteksamen for faget industriell matproduksjon er skriftlig.
Vi legger opp til eksamensforberedende undervisning i slutten av kursperioden og jobber oss gjennom tidligere gitte eksamensoppgaver for å gi deg en opplevelse av hva som forventes til eksamen.
Faginnhold – Industriell matproduksjon
Teknologi, mat og prosess
- Samspillet mellom sammensetningen og egenskapene til råvarene, produksjonsmetoder og teknologi i en industrialisert prosess.
- Klargjøring, drift, omstilling og avslutning av produksjonsprosesser, kvalitetskontroll, vedlikehold og forbedringsarbeid.
- Vurdering og bruk av råvarer, halvfabrikata og ferdigvarer som inngår i produksjonsprosessen.
Kvalitet og trygg mat
- Personlig hygiene, produksjonshygiene og næringsmiddelhygiene.
- Trygg produksjon og omsetning av mat- og drikkevarer ved å følge kvalitetssystemene i bedriften.
- Lover og forskrifter som regulerer produksjon og omsetning av mat og drikke.
Bærekraftig produksjon
- Arbeidsflyt gjennom planlegging, samarbeid og kommunikasjon for å redusere svinn og gi økt lønnsomhet.
- Best mulige ressursutnytting.
- Hvordan bransjen påvirker miljøet gjennom valg av råvarer og emballasje.
- Avfallshåndtering, resirkulering og forebygging av utslipp i miljøet.
Arbeidsliv og yrkesidentitet
- Kunnskap om pliktene og rettighetene i arbeidslivet og betydningen av trepartssamarbeidet.
- Skape et psykososialt og fysisk arbeidsmiljø som fremmer helse, miljø og sikkerhet.
- Sosial kompetanse og samarbeidsevne, kritisk tenking og respekt for meiningsforskjeller og forståelse for hvordan dette påvirker arbeidsmiljø og produktivitet.
- Målene og historien til bedriften og om hvilken tilhørighet den har i et yrkesfellesskap som fremmer utvikling, likeverd og likestilling.
Opptakskrav
Det er ingen krav til forkunnskaper for kurset, men det er en fordel at du har 2-3 års erfaring fra matindustrien. Krav til norskkunnskap tilnærmet B1.