Vinkelner
Vinkelnere er servitører med omfattende kunnskaper om vin. Vinkelnere må takle stort arbeidspress og være serviceinnstilt i arbeidet.
Om jobben
En vinkelner (sommelier) er en faglært i hotell- og restaurantnæringen med spesialisering på vin og andre drikkevarer. Som vinkelner har du omfattende kunnskaper om viner og brenneviner, og du har kunsnkap om hvilke viner og brenneviner som passer til forskjellige matretter. Vinkelneren kan også ha fordypning i andre typer drikker som kaffe, te, vann, øl og annet, i tillegg til fordypning i ulike mat- og vinkombinasjoner.
Vanlige arbeidsoppgaver for vinkelneren:
- anbefale vin for gjestene som er innenfor gjestens budsjett og smak
- ha ansvaret for vinkjelleren
- gjøre innkjøp av vin
- utarbeide vinkartet på serveringsstedet
- kurse andre ansatte i vinsmaking, service og om vinfaget generelt
Vinkelneren er gjerne et bindeledd mellom servitøren, gjestene og hovmesteren.
Den internasjonale betegnelsen på vinkelner er "sommelier".
Personlige egenskaper
Som vinkelner må du takle stort arbeidspress, være fleksibel og positiv til å jobbe på kveldstid, serviceinnstilt og utadvent i arbeidet. God kommunikasjon med kunder er helt avgjørende for at kundene skal trives. Det er høye hygieniske standarder i yrket og det kreves at disse følges.
Hvor jobber vinkelneren?
Vinkelnere arbeider på serveringssteder som restauranter, hoteller, barer og nattklubber, kaféer og i selskapslokaler. Du kan jobbe både i Norge og i utlandet. Vinkelnere blir i dag også engasjert av vinimportører og aviser/tidsskrifter for å vurdere vin og andre typer drikker
Utdanning
For å bli vinkelner er det en fordel med utdanning som servitør, men ikke et krav. Det finnes flere utdanningsmuligheter for deg som vil bli vinkelner/sommelier, deriblant offentlig godkjente studier på fagskolenivå.
Opptakskrav
Opptakskravene varierer. For å gå servitørfaget i videregående opplæring kreves fullført grunnskole.
Etter- og videreutdanning
Innenfor servitørfaget er det flere veier du kan gå dersom du vil videreutdanne deg. Hotelledelse og reiselivsledelse er noen av de aktuelle videreutdanningene innenfor yrket. Også andre studier innenfor restaurant og matfag er aktuelle.
Lønn
Lønnen varierer etter arbeidsplass, ansiennitet og hvilken tid på døgnet du jobber. Driks (10-20 % av regningen) kan være en betydelig ekstrainntekt for servitører, men driksen varierer fra arbeidssted til arbeidssted.
Mer informasjon
NHO Reiseliv
Norsk vinkelnerforening
Norsk Vinfagskole
Norsk sommelierutdannelse
Fagskolen i Vestfold: restaurantfag
Kvalitetssikret av NHO Reiseliv (2010) og Norsk Vinkelnerforening (2010)
Oppdatert:
8 jul 2011
Del:
Kategori
Spørsmål og svar
Vi inviterer til åpen dialog på våre yrkessider. Her kan du både stille spørsmål, besvare spørsmål og få svar fra andre brukere. Utdanning.no besvarer ikke spørsmål. Vi oppfordrer spesielt studenter, yrkesutøvere, fagforbund og organisasjoner til å svare på spørsmål. Før du stiller et spørsmål, kan det være lurt å sjekke om spørsmålet har vært stilt tidligere. Dobbeltsjekk alltid informasjon du får fra andre brukere.
Torun Olsen, webredaktør