Baker

Som baker lager du gjærdeiger til forskjellige brød- og kakeprodukter. Dette kan være blant annet brød, boller, baguetter, pizzabunner og så videre. Arbeidet gjøres enten manuelt eller ved bruk av maskiner.

Vanlige arbeidsoppgaver for bakeren:

• lage gjærdeiger til ulike typer brød- og kakeprodukter
• vurdere pris og kvalitet på råvarer
• beregne næringsinnhold i de ferdige produktene
• sørge for god behandling og oppbevaring av råvarene
• tilpasse resepter og produksjonsprosesser etter bedriftenes og kundenes behov

Bakeren må også rengjøre og vedlikeholde utstyret som brukes.

Bakeren jobber gjerne om natta eller svært tidlig, slik at bakverket er klart når dagen starter.

De fleste bakere jobber på bakeri eller konditori. I tillegg er det mulig å få jobb på industribakeri, butikkbakeri eller innenfor hotell- og restaurantnæringen. Noen bakere velger etter hvert å åpne eget bakeri og utsalg.

Som baker bør du ha interesse for matvarer. Du må kunne jobbe strukturert, effektivt og nøyaktig. Du bør være god på kundebehandling og ha evnen til å se og forstå kundenes ønsker og behov. Bakere jobber ofte mye på natta og du må være forberedt på tidligere morgener og en annen arbeidstid enn mange andre yrkesutøvere.

Du kan utdanne deg som baker med fire års videregående opplæring. Utdanningsløpet ser slik ut:

• Videregående trinn 1 (Vg1): restaurant- og matfag
• Videregående trinn 2 (Vg2): matfag
• Toårig opplæring i bedrift: bakerfaget

Etter læretiden avlegger du svenneprøve.

Opptakskrav
Fullført grunnskole.

Videreutdanning
To år etter at svenneprøven er bestått kan du bli mester. Denne utdanningen består av kurs med påfølgende eksamen i ledelse, økonomi, markedsføring og yrkesteori.

Du kan også velge spesialisering innenfor et bestemt område i bakerfaget. Du har da flere kurs å velge mellom, både i Norge og i utlandet.

Lønnsnivået for bakere kan variere en del. Lønnen avhenger blant annet av bedriften du jobber i, formell kompetanse, erfaring og ansvarsoppgaver. Minstelønn for bakere er 300 000 kroner (Kilde: Baker- og konditorbransjens landsforening 2013)

bakeri.net

Kvalitetssikret av Baker- og Konditorbransjens Landsforening (2013)