Pølsemaker

Som pølsemaker jobber du i hovedsak med produksjon av alle typer pølser, kjøttpålegg, posteier, spekemat og andre produkter med kjøtt som råstoff. I mindre håndverksbedrifter arbeider pølsemakeren også med å bearbeidede kjøttproduktene, deriblant tilskjæring og finstykking av kjøttråvarer. Pølsemakeren kan også arbeide i kjøttdisker, og en del av hverdagen innebærer da salg av kjøttvarer og med å gi tilberedningstips til kunder.

I det daglige arbeidet jobber pølsemakeren med både håndverktøy og mer avanserte maskiner.

Som pølsemaker må du ha gode kunnskaper om råstoffenes egenskaper og de ulike bearbeidingsprosessene. Det er også nødvendig å være nøyaktig, og jobbe med et bevisst forhold til produktivitet og økonomisk lønnsomhet.

Som pølsemaker er du som oftest ansatt i industribedrifter, men også i mer håndverkspregede kjøttbedrifter eller i ferskvareavdelinger i butikk.

Utdanningsløpet i videregående opplæring er fireårig, hvorav to år består av opplæring i bedrift:

• Videregående trinn 1 (Vg1): restaurant- og matfag
• Videregående trinn 2 (Vg2): matfag
• To år opplæring i bedrift: pølsemakerfaget

Fullført og bestått opplæring fører frem til svennebrev.

Opptakskrav
Fullført grunnskole.

Etter- og videreutdanning
Det er mulig å ta kjøttbransjens diplomfagutdanning etter endt fagutdanning. Dersom du har svennebrev, kan du også ta mesterbrev i pølsemakerfaget.

Se mesterbrev.no

Temaside: lærling
Se læreplan hos Utdanningsdirektoratet
Se kompetanseplattformen hos vilbli.no
NHO Mat og BIo
Mesterbrev.no: Pølsemaker
restaurantogmatfag.no: Pølsemaker

Kvalitetssikret av NHO Mat og Bio (2010)