Butikkslakter

Som butikkslakter jobber du hovedsaklig i supermarkedenes kjøtt- og ferskvareavdelinger, eller i spesialforretninger. Kundebehandling er en sentral del av jobben, og man må ha gode kunnskaper om råvarene og hvordan disse tilberedes. Butikkslakteren jobber med å bearbeidede kjøttproduktene, deriblant tilskjæring og finstykking av kjøttråvarer til salg i butikk og ferdigstille produkter til cateringvirksomhet.

Yrket er beslektet med andre matfag inklusive pølsemakerfaget.

Butikkslakteren må ha gode kunnskaper om alle typer ferskvarer, som for eksempel frukt og grønt, ost- og melkeprodukter og sjømat.

I det daglige arbeidet jobber butikkslakteren med både håndverktøy og mer avanserte maskiner, men først og fremst med mennesker. Det er veldig viktig å holde god orden og hygiene i ferskvaredisken, og kjenne til lover og forskrifter som gjelder for faget.

Du må være glad i mennesker, og flink til å kommunisere i et hektisk og utfordrende arbeidsmiljø. Butikkslakteren må ha gode kunnskaper om råstoffenes egenskaper og de ulike bearbeidingsprosessene, samt god serviceinnstilling.

Som butikkslakter jobber du hovedsaklig i kjøtt- og ferskvareavdelinger i dagligvarehandelen, eller spesialforretninger. Du kan også være ansatt i cateringvirksomheter, eller i spesialavdelinger i pølsemakerier eller produksjonsbedrifter.

Følgende utdanningsløp i videregående opplæring gir tittelen butikkslakter:

• Videregående trinn 1 (Vg1): restaurant- og matfag
• Videregående trinn 2 (Vg2): matfag
• To års opplæring i bedrift i butikkslakterfaget

Fullført læretid og bestått svenneprøve gir svennebrev i butikkslakterfaget.

Opptakskrav
Fullført grunnskole.

Etter- og videreutdanning
Det er mulig å ta kjøttbransjens diplomfagutdanning etter endt fagutdanning. Dersom du har svennebrev, kan du også ta mesterbrev i butikkslakterfaget.

Se mesterbrev.no

En annen mulighet for videreutdanning er å ta en høyere utdanning innenfor matteknologi for å kunne få jobb som næringsmiddeltekniker, kvalitetsleder eller produktutvikler. Andre matteknologer jobber innenfor mattilsynet eller i ulike forskningmiljø.

Lønnsnivået for butikkslaktere kan variere noe. Dette avhengig blant annet av hvor du er ansatt, hvilke ansvarsoppgaver du har og hvor lenge du har vært ansatt.

Kjøtt- og fjærfebransjens landsforbund
Butikkslakter på mesterbrev.no
Læreplan i butikkslakterfaget
Kompetanseplattform for butikkslakterfaget på vilbli.no
Butikkslakter på restaurantogmatfag.no
NHO Mat og Bio

Kvalitetssikret av NHO Mat og Bio (2010)