Matsikkerhet

Valgfrie emner med til sammen 9 emner og er utdrag av ordinære studieløp ved Fagskolen i Viken studiested Geilo. Modulene er nedskalert og tilpasset bransjeprogrammet.

Fagskolen i Viken kan levere 9 emner i bransjeprogram innenfor reiseliv og hotell og restaurantdrift. 

Alle emnene og temaer kan taes selvstendig og i vilkårlig rekkefølge.

Målet må være i fremtiden å kunne lage en sammensatt fagskolegrad.

Innhold

• Har kunnskap om innkjøp, lagerhåndtering og svinnproblematikk i forhold til mat og drikke.
• Har kunnskap om produksjon og servering av mat og drikke.
• Har kunnskap om jordsmonnets og klimaets betydning for smak i jordbruksprodukter.
• Har kunnskap om menyer, menyutvikling og -planlegging, prising og pristeknikker.

Modulen kan tilbys som nettbasert, stedbasert og i kombinasjon. 

Opptak skjer gjennom Fagskolen i Viken sin lokale opptaksportal her. 

Modulen gir deg kunnskap og kompetanse til å fylle en yrkes- eller etablererrolle i reiselivet.