Kostøkonom
Kostøkonomer har ansvar for at storkjøkken serverer god og næringsrik mat til en forsvarlig pris.
Om jobben
Som kostøkonom har du ansvar for innkjøp av råvarer og planlegging av måltider på institusjoner eller kantiner. Måltidene skal være ernæringsmessig tilfredsstillende og produseres i stor skala til riktig pris. Kostøkonomer har både matfaglig og ernæringsmessig fagkunnskap, samt økonomi- og ledelseskompetanse.
Viktige arbeidsoppgaver for kostøkonomer:
- planlegge næringsrike måltider
- kjøpe inn råvarer og forhandle med leverandører
- sette opp vaktlister og organisere ansatte
- arbeide med budsjett
Yrket kostøkonom har noen fellestrekk med yrket klinisk ernæringsfysiolog.
Personlige egenskaper
Kostøkonomer bør ha interesse for kosthold og ernæring. Du bør kunne planlegge og organisere, og du bør ha tallforståelse.
Hvor jobber kostøkonomen?
Kostøkonomer jobber i storkjøkken eller i tilknytning til et storkjøkken. Eksempler på arbeidsplasser kan være: Forsvaret, boligrigger i oljebransjen, fengsel, sykehus, hotell og resturanter.
Utdanning
Høgskolen i Oslo og Akershus har, som den eneste høgskolen i landet, et treårig kostøkonomstudium. Studiet legger vekt på at ferdig utdannede studenter skal bli attraktive ledere innen kosthold, ernæring og helse i ulike bransjer. Høgskolen i Oslo og Akershus
Innenfor ernæring er det mange studier. Oversikt over utdanningssteder
Opptakskrav
Generell studiekompetanse, i tillegg til fagbrev som institusjonskokk/kokk eller tilsvarende.
Etter- og videreutdanning
Som kostøkonom kan du ta videreutdanning innen personal og ledelsesfag, økonomi, ernæring og undervisningsarbeid. Her noen tips:
Lønn
Lønnen vil variere avhengig av blant annet arbeidssted, formell kompetanse og erfaring.
Mer informasjon
Oppdatert:
16 mar 2012
Del:
Spørsmål og svar
Vi inviterer til åpen dialog på våre yrkessider. Her kan du både stille spørsmål, besvare spørsmål og få svar fra andre brukere. Utdanning.no besvarer ikke spørsmål. Vi oppfordrer spesielt studenter, yrkesutøvere, fagforbund og organisasjoner til å svare på spørsmål. Før du stiller et spørsmål, kan det være lurt å sjekke om spørsmålet har vært stilt tidligere. Dobbeltsjekk alltid informasjon du får fra andre brukere.
Torun Olsen, webredaktør