Konditor - yrkesintervju

Navn: Ragnhild Heid

Alder: 27 år

Yrke: Konditor

Arbeidsplass: Kristines Franske Fristelser

Hvorfor valgte du dette yrket?

- Jeg har alltid har likt å lage mat og kaker, og jeg har bestandig vært veldig fascinert av sjokolade. Da jeg skulle velge videregående skole, stod valget mellom konditor og formgivningsfag, hvor man også får være kreativ. Siden det er lettere å få seg jobb som konditor, valgte jeg det.

Hvilke arbeidsoppgaver består yrkeshverdagen din av?

- Vi har konditori og catering, og lager både fingermat, lunsjmat, kaker, sjokolade, syltetøy og is. Når vi kommer på jobb, står kakebunnene som bakeren har laget klare til oss. Vi pisker krem og setter sammen kakene, gjør ferdig bestillinger, vasker, rydder og gjør klar butikken. Vi diskuterer også hvordan kakene skal se ut, og prøver ofte å finne nye smakskombinasjoner. Da er det en fordel å være kreativ. Salt og sjokolade, eller chili og sjokolade, er for eksempel litt uvanlige kombinasjoner.

Hvilken utdanning og/eller kvalifikasjoner er nødvendig for å bli konditor?

- På videregående gikk jeg hotell og næring først, og deretter over på baker og konditor. Etter to år i lære var det en praktisk prøve som ga meg svennebrev. Nå velger man Vg1 restaurant- og matfag, Vg2 matfag, og er deretter to år i lære med påfølgende svenneprøve.

En konditor bør like å jobbe, for det varierer fra rolige dager - til dager med fullt tempo. Det kan også bli lange dager. Du bør være kreativ og like å jobbe med mat og kaker.

Hva er det beste med yrket ditt?

- Man lærer hele tida noe nytt, og man får lov til å være kreativ. Jeg er glad i å jobbe, og liker at det skjer mye. Vi får også mange morsomme oppdrag - flere kakebestillinger går nå i retning av de voldsomme, amerikanske kakene. Er du glad i kaker, får du anledning til å smake på mye, men du blir lei etter hvert. Før bestilte jeg alltid dessert på restaurant, men nå går jeg heller for forrett.

Hva misliker du mest med yrket ditt?

- Av og til kan man bli litt lei av all vaskingen, men det hører også med til jobben.

Hvilke andre arbeidsområder/muligheter finnes innenfor ditt yrke?

- Konditorer kan i tillegg til bakerier og konditorier jobbe på hoteller, i cateringfirmaer, som dessertkokker på restauranter, og du kan også skrive bøker og skrive i magasiner. Isprodusenter og lignende industrier ansetter også konditorer. Med pedagogikk i tillegg kan du også bli lærer.

Hva kan man forvente i lønn i dette yrket?

- Det ligger nok som for butikkansatte i dagligvarebransjen.

Hvordan anser du sjansene for å få jobb innen dette yrket?

- Er du virkelig interessert i yrket og viser at du er interessert i å lære, tror jeg det er relativt enkelt. Men du må nok regne med å flytte litt. Det er lurt å være med på NM for unge konditorer, det er veldig lærerikt og gjør seg bra på CV-en.

Les yrkesbeskrivelsen av konditor

Les flere yrkesintervjuer

Tekst og foto: Signe Steinnes